China en el paladar

"China en el paladar" (舌尖上的中国) es una serie documental sobre la gastronomía china. Aparte de la comida deliciosa, la serie nos cuenta la historia de cada plato y las relaciones entre la comida y la filosofía china.

Hoy presentamos un plato famoso "WenSi Doufu" de la ciudad de YangZhou. YangZhou era un centro del comercio de la sal de sur de china hace siglos, los comerciantes llegaron a esta ciudad para hacer negocios y también trajeron el sabor de la comida de sus pueblos natales. Los comerciantes se enriquecieron pero no tenían poder político ni alta posición social, lo único en lo que podían competir con los demás era en el jardinero y el cocinero de la casa. El famoso "WenSi Doufu" es un plato que exige una técnica depurada del uso del cuchillo del cocinero.